Los catalanes y hermanos Roca de Girona, propietarios del «Celler de Can Roca», ofrecen este lunes 2 de diciembre en la Cumbre de Clima de Madrid el menú ‘La tierra se agota’ en el almuerzo al que asiste el presidente del Gobierno español en funciones, junto al resto del medio centenar de Jefes de Estado y de Gobierno que han acudido a la sesión inaugural, así como el resto de los Jefes de Delegación de todos los países acreditados, y los primeros ejecutivos de las principales empresas donantes.
Hasta 300 personas, los Jefes de Estado y Gobierno sentados y el resto en formato cóctel, degustan la carta diseñada por los chefs catalanes, un menú «conmovedor, cuidadoso, sabroso y tierno», que se basan en los diferentes problemas ambientales.
El mismo forma parte del programa ‘Sabores de España’, impulsado por Presidencia del gobierno. Anteriormente, ya se ofreció otro almuerzo dentro de este programa, con motivo de la visita de Estado que realizó el presidente de Perú, según han explicado fuentes de Moncloa.
El entrante se titula ‘Agua clara y agua sucia’ y es un caldo de trufa y distintas variedades de setas. El segundo plato, ‘Variedades invasivas en una migración botánica incontrolada, es de ficus y cangrejo. Así, los hermanos Roca recomiendan sobre las especies invasoras: «Si no puedes con ellos, cómetelos».
Después, viene ‘Mares calientes, comer desequilibrio’, un ‘mar y montaña vegetal’ con plancton y algas.
Le sigue la ‘Fermentación vegetal. Una puerta contra la hambruna y el desperdicio de alimentos’, con encurtidos de flores, endivias y legumbres. Tras éste, llega ‘Urgente. Minimizar la proteína animal y aumentar la proteína vegetal’, con remolacha, sandía, pimiento rojo y cebolla roja.
El postre será a base de cacao de comercio justo y el café de comunidades africanas de Colombia. Finalmente, el menú estará maridado con caldos de dos bodegas catalanas afectadas por inundaciones e incendios, además de uno procedente de Chile, país que preside la COP25. Junto con ello, se sirve agua del deshielo de Pirineos, Kombucha y Ars Natura líquida.
Las mimas fuentes señalan que el más de medio centenar de vehículos que van a utilizar los jefes de estado y de gobierno, y máximos responsables de organizaciones internacionales asistentes a la COP25 son cero emisiones. Los coches han sido proporcionados sin coste, en régimen de patrocinio y serán devueltos cuando concluya su presencia.
Asimismo, recuerdan que los suministros y medios dispuestos para la celebración de la Cumbre del Clima responden a exigencias medioambientales y al compromiso del Gobierno de España de propiciar una organización sostenible y eficiente.
También señalan que numerosas empresas apoyan la COP25 con eventos y participación durante la Cumbre y otras además han apoyado económicamente al Gobierno en la organización de la misma.
Las empresas que más han colaborado cuentan un espacio propio en la Zona Verde de la Cumbre y, Además, hay una empresa Socio Tecnológico (Telefónica) y una empresa Socio de Movilidad (Grupo Volkswagen). Concretamente, la lista de donantes y patrocinadores se conforma con Iberdrola, Endesa-Enel, Suez, Acciona, Santander, MAPFRE, BBVA, Sabadell, Tango, Abertis, Gestamp, Indra, Iberostar, Iberia, Siemens-Gamesa, SEAT, Telefónica y Talgo.
